威士忌

簡單自製威士忌蘋果酒&梅酒,比例大公開

2024/4/24
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梅子的產季在每年3月下旬到5月中旬,這段期間選擇把青沒做成梅酒 而做梅酒的材料主要三種:1.梅子 2.糖 3.酒 ,酒的總類有許多選擇,像是:米酒、清酒、伏特加,都是蠻常見的。 身為威士忌的愛好者,當然要使用威士忌來當基酒,這次選用三種威士忌去製作,一瓶使用純調和威士忌,另一瓶為了增加風味(重口味),添加了重煙燻威士忌及重雪莉威士忌去調和。 威士忌除了可陳釀梅酒外,還可以自製"威士忌糖漬蘋果酒"而且只要陳釀六天就可以喝了,這次也一併教大家如何泡製。

威士忌:
1. 順風調和威士忌
Cutty Sark Blended Scotch Whisky
容量:1,750ml
酒精濃度:40%ABV
產地 : 蘇格蘭
介紹:
早在1920-1933年時,美國開啓「禁酒令」,然而此之前,美國酒已經是全球最大的酒精消耗市場,有著數量龐大的酒鬼。然而酒鬼們卻只能靠走私進來、或者私釀的酒解饞,然而隨著海關和緝私人員的盤查愈加嚴格,走私成本劇增,各種假酒開始層出不窮,此時百利兄弟公司推出的Cutty Sark,酒色淡,不加焦糖,外觀上就跟那些真假難辨的走私威士忌區別明顯。並且因為酒色淡陳年時間短,風味純粹正符合美國人的口味,所以這批酒一登錄當時的美國地下市場,立刻大受追捧。

2. Timah雙燻泥煤威士忌
Timah Double Peated Blended Whiskey
容量:750ml
酒精濃度:40%ABV
產地 : 馬來西亞
介紹:
Timah是來自馬來西亞永百盛酒業生產的調和威士忌品牌,是馬來西亞第一支在國際競賽獲獎的威士忌,挑戰世界威士忌的品牌。無調色、無冷凝過濾。Double Peated的意思,是指從蘇格蘭進口兩種不同的泥煤威士忌原酒,加入了由永百盛蒸餾的原酒,經過調和熟成而成。

3. 格蘭花格105
Glenfarclas 105 Cask Strength Single Malt Scotch Whisky
容量:1000ml
酒精濃度:60%ABV
產地: 蘇格蘭高地(斯貝賽)
介紹:
105為原桶強度、100%雪麗桶熟成、無冷凝過濾、無添加色素、不加水,105的意思是英制的酒精單位105 proof,換算成國際統一的酒精度為ABV 60%。越高的酒精度越可以溶解更多的酯類和酚類,可以最大程度地保留威士卡原始的風味。105起源於 1968 年聖誕節,由格蘭花格第四代George S. Grant親自挑選,並做為禮物致贈親友,才有現在這瓶105。

威士忌梅酒比例
冰糖 : 青梅 : 威士忌 = 1 : 2 : 3
1. 先把青梅用清水洗乾淨,牙刷輕輕刷表面,再用牙籤除掉蒂頭,RO水再過水一次
再擦乾並放置在通風的地方晾乾一天
容器也是一樣清洗乾淨最好是熱水燙過,並乾燥一天
2. 冰糖及青梅要交互放進去容器裡,手一定要乾燥,否則容易發霉變質
3. 冰糖及青梅加完後再加入威士忌
4. 放置三個月就可以喝了~~~
*冰糖可自行減量

威士忌糖漬蘋果酒
冰糖 : 蘋果 : 威士忌 = 1 : X : 3  (蘋果酌量)
1. 先把蘋果用清水洗乾淨,RO水再過水一次
蘋果連皮切成適量的塊狀,放入瓶中
2. 加入冰糖及威士忌,放置陰涼處約5-6天即可

https://youtu.be/FqscE20wErE?si=1RAyHge701u2Pmvl

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