葡萄酒

知識-葡萄酒中的單寧是什麼?

2023/1/7
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喝過葡萄酒的人多多少少都聽過單寧這個名字, 但單寧到底是什麼呢?
有人說單寧是一種自然界的多酚, 存在植物的種子、樹皮、木材、葉子、或果皮中...

葡萄酒中的單寧讓酒嚐起來有一點苦澀味, 最常出現在紅葡萄酒中,但有些白葡萄酒也會有。
有沒有實例:你可以把濕茶包放在舌頭上或半烘乾的葉子嚐起來的味道就是單寧。

葡萄酒風味

葡萄酒中的單寧讓我們品嚐起來又多了一種風味, 除了香氣、果香、甜、酸外,還多了一點苦澀。增加了不少品酒的樂趣。有些很貴的酒的確嚐起來相當的苦澀(有人說是鈔票的味道XD),但入喉後存留在口中的果香濃郁,尾韻悠長...令人著迷。

下次喝紅葡萄酒時,不妨多讓酒停留在口中感受一下"單寧"的風味是輕或重,品嚐這來自自然界的多酚。

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Samuel

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